แกงหน่อไม้ใส่เห็ดฟางในต่างแดน: กลิ่นอายบ้านเกิดในชามเดียว

แกงหน่อไม้ใส่เห็ดฟาง เมนูอีสานบ้าน ๆ ที่พาความคิดถึงกลับบ้านเกิด แม้อยู่ต่างแดน

แม้จะอยู่ไกลบ้านหลายพันไมล์ แต่ “ความคิดถึง” บ้านเกิดไม่เคยจางหาย โดยเฉพาะความคิดถึง “รสมือแม่” ที่อบอุ่นและกลมกล่อม เมนูง่าย ๆ อย่าง แกงหน่อไม้ใส่เห็ดฟาง จึงเป็นเหมือนเครื่องย้อนเวลา พาเรากลับไปสู่วิถีชีวิตเรียบง่ายของอีสานในทุก ๆ คำ

ในต่างแดน แม้จะไม่มีวัตถุดิบสดจากตลาดเช้า แต่ด้วยหน่อไม้ในถุงและเห็ดฟางกระป๋อง เราก็สามารถเนรมิตความอร่อยแบบบ้าน ๆ ได้ไม่ยาก

วัตถุดิบง่าย ๆ ที่หาได้ในต่างแดน:

หน่อไม้ต้มหั่นในถุงผสมน้ำใบย่านาง (หาซื้อได้จากร้านเอเชีย)
เห็ดฟางในกระป๋อง (ล้างสะอาด หั่นครึ่งหรือตามชอบ)
พริกสดบุบ (ใส่ตามชอบ)
หัวหอม,กระเทียม (ใส่ตามชอบ)
ต้นหอมซอย
น้ำปลาร้าต้มสุก (เราใช้แบรนด์แซ่บไมค์ ที่หอมเข้มข้น)
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ:

ตั้งหม้อ ใส่น้ำใบย่านางลงไปประมาณ 3-4 ถ้วย
พอเดือดแล้ว ใส่หน่อไม้ลงไปต้มสักพัก ให้กลิ่นหอมของใบย่านางซึมเข้าหน่อไม้
ใส่เห็ดฟางกระป๋องตามลงไป ต้มต่ออีกประมาณ 5-10 นาที
ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้าต้มสุก และเกลือเล็กน้อย ชิมรสให้กลมกล่อมตามใจชอบ
เติมพริกบุบ หอม กระเทียม หรือเติมพริกเพิ่มเพื่อเพิ่มความเผ็ดหอม
พอทุกอย่างเปื่อยนุ่มดีแล้ว ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย

กลิ่นหอม…พาใจกลับบ้าน

กลิ่นน้ำปลาร้าอุ่น ๆ ผสมกลิ่นใบย่านางและหน่อไม้พาให้นึกถึงเสียงแม่ที่บอกให้ไปเก็บหน่อไม้หลังบ้านตอนเช้า หรือช่วงฤดูฝนที่ครัวเล็ก ๆ อบอวลไปด้วยกลิ่นแกงหม้อใหญ่ ทุกคำของแกงหม้อนี้ จึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่คือความทรงจำที่เราห่อหุ้มมาด้วยใจ

แม้ไม่มีหม้อไฟดิน หรือครัวไทยใต้ถุนบ้าน แค่ได้ซดน้ำแกงอุ่น ๆ กับข้าวเหนียวร้อน ๆ ในต่างแดน ก็เหมือนได้กลับบ้านทุกครั้ง

แกงหน่อไม้ใส่เห็ดฟาง เป็นเมนูบ้าน ๆ ที่ไม่จำเป็นต้องมีวัตถุดิบหรูหรา แต่เต็มไปด้วยอารมณ์และกลิ่นอายของบ้านเกิด เหมาะมากสำหรับใครที่อยู่ไกลบ้าน แต่อยากชุบชูใจด้วยรสชาติแบบอีสานแท้ ๆ

ลองทำดูสักหม้อ แล้วจะรู้ว่า “บ้าน” ไม่ได้อยู่แค่ที่ที่เราเกิด แต่อยู่ในรสชาติที่เราคิดถึงเสมอ

ช่องทางติดตามเพิ่มเติม

Youtube : KKD Channel

Facebook Page : KKD Lifestyle in UK

Blogger : kikiedave KKD

Blockdit : KKD UK Variety

Instagram: kikiedave

Tiktok : kikiedave

writer